كاتسوبوشي كامل
للبشر في مطبخك أو لتحسين نكهة الداشي. اسأل عن الأنواع والمواصفات المناسبة لاستخدامك.
استفسر عن المواصفاتKAGOSHIMA · MAKURAZAKI · JAPAN
العطر في قلب
مرق الداشي.
كاتسوبوشي نشتريه من ماكورازاكي في كاغوشيما، اليابان. عطر مدخن من رقائق السمك المبشورة حديثاً، وأومامي صافٍ ومذاق يدوم. تقدمه NR Capital لمطبخك اليومي.
استفسر عن الكاتسوبوشي والأسعارالبائع: NR Capital
البحر والنار والوقت في كل قطعة.
الكاتسوبوشي مكوّن ياباني تقليدي من سمك التونة الوثّابة المسلوق والمدخن والمجفف. يمر الكاريبوشي أيضاً بمراحل استنبات العفن والتجفيف. يُبشر لتحضير الداشي أو تُنثر رقائقه الرقيقة مباشرة على الطعام.
KAGOSHIMA · JAPAN
كاغوشيما · ماكورازاكي.
مدينة ارتبطت بسمك البونيتو.
MAKURAZAKI
تبيع NR Capital الكاتسوبوشي الذي تشتريه من ماكورازاكي، كاغوشيما. اكتشف عمل المنتجين عبر العطر والأومامي في أطباقك.
حساء خفيف، مرق نودلز غني، توفو أو أطباق مشوية: أخبرنا بالاستخدام المقصود والكمية المطلوبة.
- منطقة التوريد
- ماكورازاكي، كاغوشيما، اليابان
- البائع
- NR Capital
- الاستخدامات
- داشي، مرق نودلز، أطباق يابانية وإضافات للطعام
- الاستفسارات
- مواصفات للمطاعم وتصنيع الأغذية والبيع بالتجزئة
اختر الكاتسوبوشي المناسب لطبقك.
استشرنا حول العطر وعمق النكهة وطريقة التقديم التي تريدها.
رقائق البونيتو
للمرق واللمسة الأخيرة. استفسر عن سماكة الرقائق وحجم العبوة للحساء والنودلز والتوفو والخضار.
استفسر عن المواصفاتطلبات الجملة والأعمال
للمطاعم ومنتجي الأغذية الجاهزة وتجار التجزئة. أرسل الاستخدام وحجم العبوة والكمية لطلب عرض سعر.
استفسر عن المواصفاتهذه فئات منتجات. يرجى الاستفسار عن المواصفات والأسعار والتوفر ومواعيد التسليم.
معرفة أعمق، مذاق أغنى.
تعرّف على الفروق التي تساعدك على استخدام الكاتسوبوشي في المطبخ.
أرابوشي أم كاريبوشي؟
الأرابوشي سمك مسلوق ومدخن ومجفف. ولإنتاج الكاريبوشي يُهذَّب السطح ثم تُجرى مراحل استنبات العفن والتجفيف. وتكرارها أكثر ينتج الهونكاريبوشي.
المصادر (باليابانية)اجمعه مع الكومبو.
يتفاعل الإينوسينات في الكاتسوبوشي مع الغلوتامات في الكومبو ليعززا مذاق الأومامي معاً.
المصادر (باليابانية)السماكة تحدد الاستخدام.
الرقائق الرقيقة تناسب المرق السريع والإضافات. أما السميكة فتُطهى بهدوء مدة أطول للحصول على مرق أقوى.
المصادر (باليابانية)أضف طبقة من العطر.
يمكن إضافة رقائق جديدة إلى المرق الثاني المصنوع من الرقائق المستعملة لتجديد عطره حسب الطبق.
المصادر (باليابانية)انثره، امزجه أو حضّر الداشي.
أدخل كاتسوبوشي كاغوشيما وماكورازاكي إلى طعامك اليومي. ابدأ برشة من الرقائق الرقيقة. هذه أفكار للتقديم في المنزل والمطعم.
ابدأ بمرق البونيتو الأول.
طريقة أساسية للرقائق الرقيقة. اتبع الكمية الموصى بها على المنتج.
اغلِ الماء ثم أطفئ النار.
أضف الرقائق الرقيقة واتركها من دقيقة إلى دقيقتين.
صفِّ برفق بمصفاة مبطنة بورق أو قماش. لا تعصر الرقائق.
تحتاج الرقائق السميكة إلى طريقة طهي مختلفة. اتبع تعليمات المنتج.
المصادر (باليابانية)تاريخ الكاتسوبوشي الياباني.
من سمك محفوظ إلى أساس للمطبخ الياباني، بفضل خبرات تطورت في مناطق عديدة.
KAGOSHIMA · MAKURAZAKI
تاريخ الكاتسوبوشي في ماكورازاكي، كاغوشيما
1707 · وصول التقنية إلى ماكورازاكي
وفقاً لمدينة ماكورازاكي، يُقال إن موري ياهي نقل الطريقة عام 1707. ويُقال إن الإنتاج المحلي القائم على السلق والتجفيف بالدخان بدأ في تلك الفترة.
أكثر من 300 عام من الحرفة المحلية
توارث أهل ماكورازاكي في كاغوشيما صناعة الكاتسوبوشي. يعكس السلق ونزع العظام والتدخين والتجفيف خبرة الحرفيين المتراكمة.
تطوره في اليابان
العصور القديمة · حفظ الغذاء
تذكر النصوص القديمة منتجات بونيتو مجففة أو مسلوقة ثم مجففة، مثل كاتاوو ونيكاتاوو. وهي تختلف عن الكاتسوبوشي المدخن والمجفف اليوم.
عصر إيدو · ثقافة الداشي
تطورت تقنيات التدخين والتجفيف، وأصبح الكاتسوبوشي أساساً لمرق الحساء والأطباق المطهوة ببطء. وتقدمت طرق الإنتاج في كيشو وتوسا وساتسوما.
نحو العصر الحديث · الهونكاريبوشي
تطورت دورات استنبات العفن والتجفيف المتكررة، فأنتجت روائح ونكهات مختلفة تُختار حتى اليوم بحسب الطبق.
توجد روايات مختلفة عن الأصل وانتقال التقنيات. هذا تاريخ إقليمي مستند إلى المصادر، وليس تاريخ تأسيس NR Capital أو مورديها.
عطر الرقائق الطازجة لقائمة طعامك.
بعد اختيار السمك، اكتشف متعة بشره بنفسك.
تشكيلة مخطط لها
آلات بشر البونيتو وآلات أوتوماتيكية بالكامل
تخطط NR Capital لبيع آلات بشر البونيتو، بما فيها الطرازات الأوتوماتيكية بالكامل.
يرجى الاستفسار عن الآلات بشكل منفصل. سنوضح الطرازات والأسعار وموعد بدء البيع لكل طلب على حدة.
استفسر عن آلات البشرNR CAPITAL
كاتسوبوشي كاغوشيما · ماكورازاكي لمطبخك.
تواصل مع NR Capital بشأن المواصفات وأحجام العبوات وعروض أسعار الجملة. اذكر الاستخدام والكمية ومنطقة التسليم.
استفسر عن الكاتسوبوشي والأسعارnrcapitalsg@gmail.comسيفتح تطبيق البريد الإلكتروني. إن لم يفتح، راسل العنوان أعلاه مباشرة.