整塊鰹魚節
適合店內現刨或調整高湯風味。可依用途洽詢種類與規格。
洽詢產品規格KAGOSHIMA · MAKURAZAKI · JAPAN
讓香氣，
成為高湯的靈魂。
採購自日本鹿兒島縣枕崎市的鰹魚節。現刨時的煙燻香氣、清透鮮味與悠長餘韻，由NR Capital帶到您的日常餐桌。
洽詢鰹魚節與報價銷售方：NR Capital
每一塊，都凝聚海洋、火與時間。
鰹魚節是將鰹魚煮熟、煙燻並乾燥製成的日本傳統食材。枯節還須經過培菌與乾燥工序。既能熬高湯，也可刨成薄片直接撒在料理上。
KAGOSHIMA · JAPAN
鹿兒島・枕崎。
與鰹魚相伴的城鎮。
MAKURAZAKI
NR Capital銷售採購自鹿兒島縣枕崎市的鰹魚節，讓產地職人的用心化作餐桌上的香氣與鮮味。
無論清湯、濃郁麵湯，還是冷豆腐與烤物，都歡迎從料理用途和需求數量開始洽詢。
- 採購地區
- 日本鹿兒島縣枕崎市
- 銷售方
- NR Capital
- 主要用途
- 高湯、麵湯、日式料理、熟食與配料
- 洽詢範圍
- 餐飲、食品加工與零售用規格
依料理需求，選擇鰹魚節。
歡迎洽詢適合您所需香氣、鮮味濃度與呈現方式的產品。
柴魚片・鰹魚刨片
用於高湯或料理點綴。可依清湯、麵食、豆腐與蔬菜的用途，洽詢刨法和包裝容量。
洽詢產品規格營業用・批發洽詢
提供餐廳、熟食及食品加工業者、零售商洽詢。請提供用途、包裝容量與需求數量，以利報價。
洽詢產品規格此處為產品類別介紹。實際規格、價格、庫存與交期請另行洽詢。
撒上、拌入，或熬成高湯。
將鹿兒島・枕崎的鰹魚節融入日常飲食。先從一小撮薄片開始，以下是適合家庭與餐廳的搭配提案。
先試試鰹魚一番高湯。
這是薄柴魚片的基本做法，用量請參考產品標示。
將水煮沸後關火。
加入薄柴魚片，靜置1至2分鐘。
以鋪有濾紙或布的濾網輕輕過濾，不要擠壓柴魚片。
厚刨片的煮法不同，請依照產品說明。
參考資料（日文）日本鰹魚節的歷史。
從保存食品到日式高湯，各地世代累積的巧思造就了今天的鰹魚節。
KAGOSHIMA · MAKURAZAKI
鹿兒島・枕崎鰹魚節的歷史
1707年｜製法傳入枕崎
據枕崎市資料，相傳森彌兵衛於1707年傳入製法，當地約從此時開始以煮熟與煙燻乾燥為基礎製作鰹魚節。
延續超過300年的產地工藝
鹿兒島縣枕崎市長年傳承鰹魚節製作。煮製、去骨、煙燻、乾燥，每一步都凝聚職人的經驗。
日本鰹魚節的發展
古代｜保存食物的智慧
古代文獻記載了「堅魚」「煮堅魚」等鰹魚加工品，屬於乾製保存食品，與今日煙燻乾燥的鰹魚節不同。
江戶時代｜走向高湯文化
煙燻與乾燥技術改良後，鰹魚節逐漸用於湯品和燉菜的高湯，紀州、土佐、薩摩等地的製法持續發展。
邁向近代｜本枯節的發展
反覆培菌與乾燥的技術進一步發展，形成不同香氣與風味的鰹魚節，至今仍依料理用途選擇。
關於起源與技術傳播有不同說法。以下依據資料介紹產地歷史，並非NR Capital或供應商的創立歷史。
讓現刨香氣，走進您的菜單。
選好鰹魚節，再體驗親手刨削的樂趣。
NR CAPITAL