KAGOSHIMA · MAKURAZAKI · JAPAN

Aroma sebagai inti
dashi Anda.

Katsuobushi dari Makurazaki, Kagoshima, Jepang. Nikmati aroma asap dari serutan segar, umami yang jernih dan cita rasa yang bertahan. NR Capital menghadirkannya untuk masakan sehari-hari.

Tanyakan katsuobushi & harga

Dijual oleh NR Capital

Serutan cakalang — Gambar ilustrasi; produk sebenarnya dapat berbeda
Gambar ilustrasi; produk sebenarnya dapat berbeda

Laut, api dan waktu dalam setiap potong.

Katsuobushi adalah bahan tradisional Jepang dari ikan cakalang yang direbus, diasapi dan dikeringkan. Karebushi melalui tahap tambahan penumbuhan kapang dan pengeringan. Serut untuk kaldu dashi, atau taburkan serpihan tipis langsung pada makanan.

KAGOSHIMA · JAPAN

Kagoshima · Makurazaki.
Kota yang hidup bersama cakalang.

MAKURAZAKI

NR Capital menjual katsuobushi yang bersumber dari Makurazaki, Kagoshima. Hadirkan kerja para pengrajin dalam aroma dan umami di meja Anda.

Sup ringan, kuah mi yang pekat, tahu atau masakan panggang: ceritakan penggunaan dan jumlah yang Anda perlukan.

Daerah asal pasokan
Makurazaki, Kagoshima, Jepang
Penjual
NR Capital
Penggunaan
Dashi, kuah mi, masakan Jepang, lauk dan taburan
Konsultasi
Spesifikasi untuk restoran, pengolahan pangan dan ritel

Pilih katsuobushi sesuai masakan.

Konsultasikan aroma, kedalaman rasa dan tampilan yang Anda inginkan.

Katsuobushi utuh / Serutan cakalang — Gambar ilustrasi; produk sebenarnya dapat berbeda
Gambar ilustrasi; produk sebenarnya dapat berbeda

Katsuobushi utuh

Untuk diserut di dapur atau menyempurnakan dashi. Tanyakan jenis dan spesifikasi sesuai penggunaan.

Tanyakan spesifikasi

Serutan cakalang

Untuk kaldu dan sentuhan akhir. Tanyakan ketebalan serutan dan kemasan untuk sup, mi, tahu serta sayuran.

Tanyakan spesifikasi

Grosir & kebutuhan usaha

Untuk restoran, produsen makanan siap saji dan peritel. Sertakan penggunaan, ukuran kemasan serta jumlah untuk penawaran.

Tanyakan spesifikasi

Ini adalah kategori produk. Spesifikasi, harga, ketersediaan dan waktu pengiriman dikonfirmasi melalui pertanyaan langsung.

Kenali bahannya, perdalam rasanya.

Perbedaan kecil yang membantu Anda memakai katsuobushi di dapur.

Arabushi atau karebushi?

Arabushi adalah cakalang yang direbus, diasapi dan dikeringkan. Karebushi dirapikan permukaannya, lalu melalui penumbuhan kapang dan pengeringan. Pengulangan tahap ini menghasilkan honkarebushi.

Sumber (bahasa Jepang)

Padukan dengan kombu.

Inosinat dalam katsuobushi dan glutamat dalam kombu menghasilkan sinergi umami ketika dipadukan.

Sumber (bahasa Jepang)

Ketebalan menentukan penggunaan.

Serutan tipis cocok untuk kaldu cepat dan taburan. Serutan tebal direbus perlahan lebih lama untuk kaldu pekat.

Sumber (bahasa Jepang)

Tambahkan lapisan aroma.

Serutan baru dapat ditambahkan pada kaldu kedua dari serutan bekas untuk melengkapi aromanya. Sesuaikan dengan masakan.

Sumber (bahasa Jepang)

Taburkan, campurkan, atau buat dashi.

Nikmati katsuobushi Kagoshima dan Makurazaki setiap hari. Mulai dengan sejumput serutan tipis. Berikut ide penyajian untuk rumah dan restoran.

Nasi & onigiri / Tahu dingin — Gambar ilustrasi; produk sebenarnya dapat berbeda
Gambar ilustrasi; produk sebenarnya dapat berbeda

Nasi & onigiri

Taburkan pada nasi hangat dengan sedikit kecap asin. Campur serutan dan kecap asin untuk isian onigiri okaka.

Tahu dingin

Tambahkan serutan, daun bawang dan jahe pada tahu yang ditiriskan. Bumbui dengan kecap asin atau ponzu.

Sayuran

Taburkan pada sayuran hijau yang direbus sebentar dan ditiriskan. Cocok juga untuk terong panggang atau salad.

Udon, soba & pasta

Gunakan sebagai kaldu mi atau taburan akhir. Tambahkan aroma pada pasta bergaya Jepang.

Okonomiyaki & panggangan

Taburkan pada okonomiyaki, takoyaki atau sayuran panggang panas sesaat sebelum disajikan.

Sup & masakan berkuah

Buat dashi untuk sup bening, sup miso dan masakan rebus. Pilih serutan tipis atau tebal sesuai cara memasak.

Mulai dari kaldu cakalang pertama.

Cara dasar untuk serutan tipis. Ikuti jumlah yang disarankan pada produk.

  1. Didihkan air, lalu matikan api.

  2. Masukkan serutan tipis dan diamkan 1–2 menit.

  3. Saring perlahan dengan saringan berlapis kertas atau kain. Jangan peras serutannya.

Serutan tebal memerlukan cara perebusan berbeda. Ikuti petunjuk produk.

Sumber (bahasa Jepang)

Sejarah katsuobushi Jepang.

Dari ikan awetan menjadi dasar masakan Jepang, melalui pengetahuan yang berkembang di berbagai daerah.

KAGOSHIMA · MAKURAZAKI

Sejarah katsuobushi Makurazaki, Kagoshima

1707 · Teknik tiba di Makurazaki

Menurut Pemerintah Kota Makurazaki, Mori Yahei konon membawa tekniknya pada 1707. Pembuatan dengan perebusan dan pengeringan asap disebut mulai berlangsung sekitar masa itu.

Lebih dari 300 tahun tradisi daerah

Pembuatan katsuobushi diwariskan di Makurazaki, Kagoshima. Perebusan, pembuangan tulang, pengasapan dan pengeringan mencerminkan pengalaman para pengrajin.

Sumber (bahasa Jepang)

Perkembangan di Jepang

Zaman kuno · Mengawetkan pangan

Naskah kuno menyebut olahan cakalang kering atau direbus lalu dikeringkan, seperti katauo dan nikatauo. Bentuk ini berbeda dari katsuobushi asap-kering masa kini.

Zaman Edo · Budaya dashi

Teknik pengasapan dan pengeringan berkembang. Katsuobushi dipakai untuk kaldu sup dan masakan rebus; pembuatannya maju di Kishu, Tosa dan Satsuma.

Menuju zaman modern · Honkarebushi

Penumbuhan kapang dan pengeringan berulang berkembang, menghasilkan variasi aroma dan rasa. Jenis berbeda tetap dipilih sesuai masakan.

Sumber (bahasa Jepang)

Asal-usul dan penyebaran teknik memiliki berbagai versi. Ini adalah sejarah daerah berdasarkan sumber, bukan sejarah pendirian NR Capital atau pemasoknya.

Aroma serutan segar untuk menu Anda.

Setelah memilih cakalang, nikmati pengalaman menyerutnya.

Rencana produk

Mesin serut cakalang & mesin otomatis penuh

NR Capital berencana menjual mesin serut cakalang, termasuk model otomatis penuh.

Silakan hubungi kami secara terpisah mengenai mesin. Model, harga dan waktu mulai penjualan akan diinformasikan secara individual.

Tanyakan mesin serut
NR CAPITAL

Katsuobushi Kagoshima · Makurazaki untuk dapur Anda.

Hubungi NR Capital untuk spesifikasi, kemasan atau penawaran grosir. Sertakan penggunaan, jumlah dan wilayah pengiriman.

Tanyakan katsuobushi & harganrcapitalsg@gmail.com

Aplikasi email akan terbuka. Jika tidak, kirim email langsung ke alamat di atas.